RESEP GULAI ASAM KEU EUNG KHAS ACEH

Bahan-bahan

• 1 porsi
• 7 potong ikan (saya pakai ikan tongkol)
• 6 butir cabe rawit
• 3 buah cabe merah
• 9 buah sunti (belimbing yg dikeringkan)
• 2 buah bawang merah (1 utk dihaluskan 1 lagi utk menumis)
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh (digeprek)
• 1 lembar daun kunyit (bila ada)
• 2 buah cabe merah kering
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 buah kemiri
• ketumbar Secukupnya 
• jeruk nipis Sesuai selera
• garam Secukupnya 
• minyak goreng Secukupnya 
• Air Sesuai selera (utk kuah)

Langkah

• Haluskan (Blender) cabe rawit + cabe merah + cabe merah kering + 1 buah bawang merah + kunyit + jahe + sunti + kemiri + ketumbar
• Taburi ikan dg garam lalu masukkan semua bahan yg sudah diblender dan masukkan daun jeruk + sereh + daun kunyit
• Panaskan minyak diwajan lalu tumis bawang merah sampe harum
• Masukkan ikan yg telah dibumbui tadi
• Tambahkan air sesuai selera utk kuah gulai
• Kupas jeruk nipis dan ambil beserta isinya diremas sampe hancur
• Tunggu sampe mendidih lalu tambahkan jeruk nipis yg sudah diremas tadi
• Tambahkan garam secukupnya
• Tunggu sampe ikan benar-benar matang
• Dan gulai asam pedas pun siap dihidangkan

RESEP ASAM KEU EUNG IKAN KEMBUNG

BAHAN

• 5 ekor ikan kembung cuci bersih, beri jeniper dan garam secukupnya
• 1 / 2 buah pepaya muda iris2
• 22 buah cabe merah kriting

Bumbu halus:

• 1 jempol jahe
• 1 jempol lengkuas
• 2 ruas kunyit 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih

Bahan lain:

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 tangkai daun ruku2
• 2 buah asam kandis2 buah kemiri sangrai
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang sereh
• Secukupnya garam, gula
• Secukupnya air

Langkah

• Siapkan bahan2. Cuci bersih ikan beri air jeruk nipis dan garam diamkan.
• Asam Padeh Ikan Kembung Pepaya muda langkah memasak 1 foto
• Blender bumbu halus. Sisihkan.
• Tuang secukupnya air kedalam wajan. Tambahkan bumbu halus dan daun2an, asam kandis dan sereh. Masak sampai mendidih sambil diaduk2.
• Masukkan pepaya muda dan ikan masak sampai empuk.
• Beri garam, gula. Tes rasa.
• Sangai dg api kecil selama 5 menit.
• Tuang kemangkok. siap dihidangkan.

RESEP UDANG MASAK MERAH KHAS ACEH

Bahan-bahan

• 1/2 kg Udang segar buang kepala dan bersihkan
• 3 buah Kentang kupas dan belah 6
• 100 ml santan
• 1 siung Bawang Merah iris
• Sedikit Minyak untuk menumis
• 2 lembar Daun salam
• Daun Kari
• Garam

Bumbu Halus

• 1/2 ruas Jahe
• 1/2 ruas Kunyit
• 1/2 sdt Ketumbar4 siung Bawang Merah
• 2 siung Bawang putih
• 5 buah Cabe Kering
• 10 Cabe rawit
• 5 biji Asam sunti

Langkah

• Masak daging selama 40 menit
• Taburkan sedikit garam aduk dan diamkan
• Tumis bawang merah hingga layu dan harum masukkan bumbu halus, daun salam, daun kari aduk hingga merata
• Tuang air secukupnya, masukkan udang masak hingga mendidih dan setengah matang
• Tambahkan sedikit garam, kentang dan santan, masak hingga semuanya matang
• Udang masak merah siap di hidangkan

RESEP AYAM TANGKAP

Bahan-bahan

• 1 ekor Ayam Kampung potong kecil-kecil
• 1 sdm Garam
• Daun kari
• 5 btg Cabe rawit (iris)
• 1 sdt Merica
• 2 helai Daun Pandan
• 3 helai Daun Salam
• Air
• Minyak goreng

Bumbu Halus

• 6 siung Bawang Putih
• 1 sdt Ketumbar
• 9 butir Bawang Merah
• 5 cm Jahe Bakar

Langkah

Bumbu Halus:

• Ulek bawang putih,bawang merah,jahe serta ketumbar
• Ungkep ayam yang sudah dipotong kecil-kecil dengan bumbu halus
• Taburi garam dan merica secukupnya
• beri 1 helai daun pandan
• daun salam, daun kari dan air secukupnya

Goreng:

• ayam, daun pandan iris, daun salam, daun kari dan cabe rawit iris sampai kecoklatan.
• Angkat dan hidangkan

RESEP SAMBAL ASAM UDEUNG

Bahan-bahan

• 11 buah udang ukuran kecil
• 8 buah cabai rawit setan
• 2 batang serai, ambil bagian putih
• 1 buah daun jeruk, buang tulang daun
• 4 buah belimbing tunjuk
• 3 buah bawang merah
• 1/4 sdt garam

Langkah

• Cuci udang hingga bersih, buang kulit dan kepalanya. 
• Taburi garam secukupnya. 
• Goreng hingga udang matang dan garing. 
• Angkat lalu sisihkan.
• Potong-potong bahan lain agar memudahkan saat di uleg dengan cobek.
• Letakkan semua bahan dalam cobek. Uleg hingga semua bahan tercampur rata. 
• Pastikan kembali mencicipi rasa agar sesuai selera
• Asam udeung Aceh siap dihidangkan

RESEP KUAH PLIEK UE CUE KHAS ACEH

BAHAN

• 1 Kg Chu, potong ujung nya
• 1 ons plik u (kelapa yang sudah diproses)
• 3 Ikat Daun Melinjo
• 2 Ons Buah Melinjo
• 1 Batang sereh, digeprek
• Santan 1 kelapa
• 1 Buah Pepaya hampir masak, potong dadu
• 1/2 sendok teh Kunyit bubuk
• Sedikit Terong bulat/tekokak (opsi pilihan)
• 10 Kacang panjang, potong 3 cm
• 3 Batang Bak kala (kecombrang), potong menyerong
• 2-3 Daun Jeruk Purut

Bahan yang dihaluskan

• 3 Siung bawang merah
• 2 Siung Bawang putih
• 4-5 Cabe rawit
• 4-5 Cabe merah
• 1 cm Jahe

Langkah pembuatan
1.Rendam chu 1 malam agar daging a tidak bercampur dengan pasir
2.Gonseng Plik Ue sampai kecoklatan
3.Masukkan bahan yang telah dihaluskan dan semua bahan lainnya
4.Tambahkan garam sesuai selera
5.Masak sampai pepaya matang
6.Masakan siap dihidangkan